イタズラなParadise

啦啦啦…JEJE料理教室第二堂課登場啦

準備好紙筆及口水～咱們上課囉！

第二堂要學的料理是～韓式涼拌冬粉-雜菜

在中在S-Cawaii雜誌中提過…

如果是女朋友做料理給他…他希望能吃到”韓國雜菜”料理

所以…女朋友們，一定、絕對、千萬要會做這道料理噢～

步驟有些繁鎖，有些麻煩的菜色…但真的很好吃唷…

在中果然不是個簡單(打發)的男子呀。

準備的材料：

紅蘿蔔一根、牛肉絲250g、雞蛋3個、馬蛤貝3個

青椒一個、蘑菇一大朵、洋蔥一小顆、菠菜一束

韓式冬粉100g、切碎的蒜及青蔥少許

調味道：

塩、糖、醬油、香油、胡椒

(咦？！怎麼沒有辣椒呢….)

作法：

1、將紅蘿蔔切成長條絲狀。

鍋子放入少許油，把紅蘿蔔絲放入炒勻，加些塩巴調味後即可盛出。

2、洋蔥切成半月狀、青椒切成絲狀。

分別放入鍋中炒熟即可。

TIP>>炒洋蔥時不用再加塩巴。

3、馬蛤貝切成長條狀，放入鍋中輕炒。

4、蘑菇撕成細條狀輕燙後過下冰水，放入鍋中加些塩巴及胡椒調味輕炒。

5、菠菜用熱水燙過後再過冰水，放入一器皿中，

加入少許蒜及香油拌勻

TIP>>燙菠菜時，熱水中可加少許的油及塩巴，可保菠菜的青脆蔬綠。

6、牛肉絲先用蒜、糖、醬油、青蔥先醃過。

約莫10分鐘後再放入油鍋中快炒

TIP>>醃牛肉時，可加入少許甜桃汁或甜桃泥，

可讓牛肉的肉質更加柔軟及美味

(南境小補充：像是鳳梨、及芒果也有同樣效果唷)

7、將雞蛋分成蛋黃及蛋清。

再分別將二種放入鍋中煎成薄蛋白餅及薄蛋黃餅。

TIP>>煎雞蛋餅時先用漏杓瀘過。

不沾鍋先用廚房紙巾沾少許油抺擦上油，再將蛋汁倒入用小火煎，

這樣便可以避免產生小氣泡。

8、粉絲放入沸水中煮約8-10分鐘，中途必需經常用長筷子攪動，

煮好後將粉絲撈出用涼水沖一下。

   TIP>>粉絲煮好不用涼水沖，直接瀝好水放入鍋中趁熱炒一炒，

   也是可以的…但動作要快。

9、把以上所有材料放入一料理盆中，加入醬油、糖、香油及蒜來拌勻。

為了讓粉絲充分吸收味道，要很用心的拌一拌喔~

10、拌好之後均勻的放入一大盤中，要注意擺盤的美觀喔。

    最後再放成切成長條狀的薄蛋白餅及薄蛋黃餅，

如果有白芝麻，灑上一些會更好。

(咱們金大廚對於擺盤的美觀很注重的喔…)

呵呵…是不是一道很費工的料理呢！

在韓國辦喜事時，這道料理可是不能缺席的呢

因為它需要用心及愛心去料理的呀～

想掌握住咱們金大廚的胃…真是不簡單呢(笑)

photo from:heroes&worldclassjj